La méthode
- Relevez le nombre de portions annoncé et les quantités originales. Distinguez masse, volume et nombre de pièces ; une quantité « selon le goût » reste une indication à apprécier.
- Calculez le coefficient : portions souhaitées divisées par portions d’origine. Multipliez les quantités mesurées par ce coefficient, sans convertir un volume en masse sans information sur l’ingrédient.
- Relisez la liste avec les unités et les arrondis. Pour une fraction de pièce, choisissez une méthode de mesure appropriée ; ne modifiez pas automatiquement température, durée ou méthode de cuisson.
Exemple pédagogique fictif
Une recette fictive pour 4 portions indique 200 g d’un ingrédient et 100 mL d’un liquide. Pour 6 portions, le coefficient vaut 1,5 : vous notez 300 g et 150 mL. Une pièce devient 1,5 pièce, ce qui demande une décision de mesure plutôt qu’un arrondi caché.
La trace à conserver
Conservez la recette d’origine, le coefficient et la liste adaptée avec ses unités. Marquez clairement les arrondis et les indications non chiffrées.
Votre relevé, point par point
Pour votre propre situation, relevez les informations suivantes. Cochez une rubrique quand elle est renseignée ; une information manquante reste à vérifier. Les cases sont un aide-mémoire dans cette page.
Ce suivi ne constitue pas une validation du dossier. Aucune saisie n’est envoyée ou sauvegardée.
Exemple fictif rempli : ces valeurs servent uniquement à expliquer la méthode. Adaptez les lignes à votre situation et conservez les inconnues.
| Élément | Valeur ou observation | Interprétation |
|---|---|---|
| Portions | 4 → 6 | Coefficient : 6 ÷ 4 = 1,5 |
| Farine | 200 g → 300 g | Multiplier la quantité par 1,5 |
| Liquide | 120 ml → 180 ml | Garder l’unité ml ; le temps de cuisson n’est pas calculé ici |
Ce que cette méthode permet de conclure
La proportion ajuste des quantités ; elle ne valide pas une substitution, une conservation, un régime ou une nouvelle cuisson. Le résultat culinaire peut nécessiter une adaptation spécifique.
Documentation d’appui
Ces références documentent la méthode. La langue et la date de consultation sont indiquées pour chaque source ; une fiche de l’annuaire précise son rôle lorsqu’elle est disponible.
- BIPM — unités du Système international EN ↗
Repères documentaires consultés le
Une méthode éditoriale, un exemple fictif et des références pour approfondir.